Printre aromele tradiționale de stradă ale bucătăriei turcești, peștele și pâinea au devenit sinonime cu Eminönü. Acest fel de mâncare, pregătit cu pâine, macrou și diverse legume, este cunoscut pentru că este preparat și vândut pe bărcile acostate. Peștele și pâinea vândute pe malul litoralului atrag cea mai mare parte a turiștilor dornici…
Categorie: Mâncare turcească
Tocăniță de miel (Kuzu Güveç)
Güveç este o tocăniță de carne și legume, coapte într-un vas sau oală de lut (numită și güveç). În mare parte în estul Turciei, bucătarii își duc güveç-ul la brutăria de pâine din cartier pentru a se găti în cuptorul de piatră. Căldura extremă a cuptorului reduce lichidul și înmoaie carnea. Spre sfârșitul timpului de…
Imam bayildi – Imamul a leșinat
Vinetele sunt unul dintre cele mai consumate alimente Turcia, iar printre felurile de mâncare făcute cu vinete, Imam Bayildi (imamul a leșinat) este unul dintre cele mai frecvente feluri de mâncare. Fie că doriți să îl serviți ca aperitiv cu ulei de măsline lângă felul principal, fie să pregătiți ingredientele pentru cina această…
Budinca lui Noe – Ashura
Budinca lui Noe, ca multe feluri de mâncare turcească, are povestea ei în spatele ei. Legenda turcă spune că prima versiune a „ashura” a fost făcută chiar de Noe. După câteva săptămâni de la potop, apele au început să se retragă. Pe măsură ce stocurile de produse alimentare se diminuau, Noe a decis…
Supă de mantı / Supa de degetar / Supa de ravioli
Supa de mantı cunoscută și sub numele de supă de degetar în rândul oamenilor, este o rețetă îndrăgită în rândul locuitorilor din Orientul Mijlociu. Este o supă care va atrage papilele gustative și care își ia numele din pastele din conținutul său. Se poate prepara cu iaurt sau pastă de roșii. Această rețetă…
Ezogelin çorbası
Un mare clasic în bucătăria turcească , ezogelin çorbası este o supă de linte din sud-estul țării. Legenda care îi înconjoară originile îi conferă un loc foarte special în cultura locală. CE ESTE EZOGELIN ÇORBASI? Ezogelin çorbası este o supă tradițională turcească făcută cu linte roșie, roșii, bulgur și orez și aromată cu mentă uscată, ulei de măsline…
Baklava midii
Cu ocazia sărbătorilor islamice, gospodinele își intrec imaginatia în prepararea diverselor dulciuri. Doar ce a trecut Kurban Bayram (Sărbătoarea Sacrificiului) și am găsit pe mesele pe unde am umblat aceste minunate dulciuri Baklava stil Midii. Rețetă de baklava care îi va surprinde pe toți prin aspectul său și care sigur cu prezentarea sa,…
Mercimek corbası – Supă de linte
Mercimek corbasi este o supă de linte turcească, originară din sud-estul Anatoliei. Pe lângă linte roșie, supa conține și morcovi, cartofi, ceapă și condimente turcești tipice, precum piure de roșii, paprica și mentă uscată. Felul de mâncare este îndrăgit în toată țara și este mâncat ca mic dejun, prânz și aperitiv. Felul de…
Dovlecei umpluți cu bulgur
Dovlecei umpluți cu bulgur, o mâncare ușoară, din savuroasa bucătărie turcească. Bulgur este un aliment care se gătește la fel ca orezul sau cușcușul. Este un amestec de diferite tipuri de boabe de grâu, măcinate grosier. Preparându-se la fel ca orezul, din bulgur se poate face pilaf, sărmăluțe de post, ardei umpluți sau dovlecei…
Menemen – delicioasa omletă turcească
Menemen este o rețeta foarte practică cu ouă amestecate cu roșii, ardei și ceapă. Asezonarea este destul de simplă și include adesea un strop de ierburi uscate (am folosit oregano) și o notă aromată de usturoi. Am folosit o combinație de sumac, care adaugă prospețime și o dulceață subtilă. Menemen este un fel de mâncare…