Una dintre cele mai populare preparate tradiționale românești este tocana de legume. Se prepară pe tot parcursul anului, dar datorită disponibilității ingredientelor, de obicei este împărțit în două variante de sezon: varianta copioasă de iarnă și cea mai ușoară, de vară.
Versiunea de iarnă încorporează de obicei legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi, țelină, conopidă și varză, în timp ce interpretarea de vară folosește de obicei dovlecei de sezon, vinete sau ardei gras. Roșiile sau sosul de roșii și ceapa sunt ingrediente obligatorii, dar alegerea altor elemente poate varia și este ușor de ajustat în funcție de preferințe, disponibilitate și comoditate.
Pentru început se călesc ceapă și vinetele în ulei de măsline
Se toacă ardeii, morcovii și roșiile și se adaugă la călit
Se adaugă și cartofii, apoi se completează cu apă cât să acopere toate legumele.
Când dă apa în clocot se pun: conopida și brocoliul și se acopera cu un capac, lăsând să fiarba aprxoimativ 15 minute.
La final se adaugă ceapa verde și pătrunjelul.
Ai gătit această rețetă?
Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @afracuisine