Una dintre cele mai mari bucurii culinare este să mănânc cuscus, couscous, cușcuș, fiecare spune cum vrea sau cum preferă din acest motiv le-am enumerat pe toate.
Cuscusul este un aliment de bază al bucătăriilor nord-africane din Tunisia, Algeria, Maroc, Mauritania dar și Libia, iar într-o măsură mai mică în Orientul Mijlociu.
Cuscusul a ajuns din Siria în Turcia în secolul al 16-lea iar în prezent este consumat în numeroase provincii din sudul Turciei. Reprezintă și un fel de mâncare tradițional în bucătăria din Trapani. În unele regiuni, se prepara din făina, orz măcinat sau perle de mei.
Cușcușul este un preparat foarte popular și în Franța, unde este considerat un fel de mâncare tradițional, devenind ulterior popular și în Spania, Portugalia, Italia sau Grecia. În Franța, acesta este servit de obicei cu sos de harissa, un stil moștenit de la bucătăria tunisiana.
În România se regăsește cel mai mult în zona Dobrogei, unde este prezent, gătit și savurat la toate evenimentele importante din comunutatea turco-tătarilor. Modul de preparare de mai jos este inspirat de la bucataresele din zona.
Se pune uleiul în tigaie, se lasă la incins, după care se adaugă cuscusul și se lasă până când începr să se rumenească
ATENTIE: să se rumenească, nu să se ardă.
Se adaugă supa de pui sau apă, fiedeluța și se lasă la fiert aproximativ 10 minute.
Dacă boabele de cuscus nu au crescut suficient se mai completează cu puțină supă sau apă.
Se condimentează cu sare și piper.
Când bobul de cuscus este la mărimea dorită, se adaugă untul sau ulei vegetal.
Ai gătit această rețetă?
Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @afracuisine