Ciorbă de perișoare era una dintre rețetele cel mai des pregătite în bucătăria mamei. Ciorbele și-au găsit întotdeauna un loc de cinste pe masă românilor. Nu cred că există gospodine care nu au preparat măcar o dată în viață o ciorbă delicioasă. Ciorbele sunt preparate sățioase și gustoase, apreciate de români în orice sezon.
In Turcia ciorba de perisoare se numeste Köfte Çorbasi, iar daca sunteti in Grecia si vi se face pofta de ciorbita de perisoare, o gasiti sub numele de Tchorba toptsita.
Toate zarzavaturile se curată și se taie mărunt. Se pun la călit în ulei într-o oală mare.
Când se înmoaie un pic se acoperă cu apă (cca 3.5 l apă). Se adaugă sarea.
Se toacă mărunt din cuțit ardeiul și cartofii și se adaugă și ele în supă. Se fierbe totul cu capac cca 25 minute.
Cât timp fierbe supa faceți perișoarele ținând cont de:
- carnea tocată e bine să fie fără multă grăsime
Într-un bol amestecăm toate ingredientele pentru perișoare, carnea și ouăle, sarea și piperul și frămantam bine.
Cu mâinile tot timpul umede formăm perișoare de dimensiunea unei nuci, pe care le punem într-o tava presărată cu făină
Putem pune perișoarele, una câte una în supă, având grijă să le așezăm pe toată suprafat oalei, nu le înghesuiți într-un loc. Lăsați la fiert la foc mediu cca 10 minute. Perișoarele fierte vor urcă la suprafață. Cât timp fierb perișoarele spumati supă.
După 10 minute, stingeți focul, puneți capacul la oală și lăsăți sa se răcească supă.
Ai gătit această rețetă?
Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @afracuisine