Vara îmi place să fierb aproape zilnic porumb „în lapte”. Că să-l aleg, înțep un bob de porumb cu unghia și dacă țâșnește un lichid lăptos înseamnă că e așa cum îmi place. Dacă nu țâșnește lichid și are o culoare mai aurie, înseamnă că porumbul e mai bătrân și după fierbere boabele vor fi mai ferme. Și el e bun de fiert, doar timpul de fierbere va fi mai mare. Dar eu prefer să-l coc pe acesta.
Porumbul pentru fiert (zaharat) este ușor diferit de cel clasic (furajer) conținând mai mult zahăr (deci e mai dulce) și mai puțin amidon.
Se scoate porumbul din panusi. Nu aruncați toate panusile, rețineți o parte și curățați-le de mătasea de pe ele.
Se rupe porumbul în bucăți care să între ușor în oală (de obicei îi rup în două; dacă vreți puteți rupe și vârful).
Tapetați fundul oalei cu panusi. Se așează porumbul în oală. Acoperiți porumbul cu panusi.
Adăugați apă cât să fie acoperit bine porumbul. Așezați o farfurioară (cu fundul în sus) peste panusi, are rolul de a ține porumbul sub apă.
Puneți oală pe foc mare și când apă începe să fiarbă dați focul la mediu spre mic. Fierbeți porumbul 30 minute.
Porumbul e mai bun imediat ce a fiert, presărat cu sare. Ce rămâne îl păstrez în apă în care a fiert, la frigider și în momentul servirii îl reincalzesc
Ai gătit această rețetă?
Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @afracuisine
Trucuri pentru cel mai bun porumb fiert .
- sarea se pune după fierbere, astfel boabele vor fi moi și porumbul își va păstra gustul dulce;
- se verifică dacă este tânăr și bun de fiert astfel: se înțeapă o boabă cu unghia și dacă este moale și curge „lapte” e bun de fiert;
- dacă boabele sunt mai țări, se face copt pe jar sau se taie boabele cu un cuțit și se rumenesc rapid în puțin unt sau ulei;
- se pot adaugă și alte condimente, pentru un gust mai interesant: piper, paprika, vanilie, scorțișoară, condimente pentru pizza etc.