Unul dintre felurile de mâncare celebre la mesele tătarilor din Dobrogea este Toy Șorbasî (sau çorbası), sau, pe românește, ciorba de nuntă.
Această rețetă se folosește nu doar la nuntă, așa cum spune denumirea ci la orice ocazie din viața tătarilor, de la nuntă la botezul băiatului, de la naștere la înmormântare ba chiar de la logodnă la divorț – cu ultimul lucru am exagerat, divorțul nu se celebrează.
Traducerea exactă în română ar fi de fapt ”ciorba care satură”, toy venind de la verbul toymaq, care înseamnă a te sătura.
Într-o oală se pune uleiul de măsline și se călește ceapa
Se tocacă legumele mărunt și se pun și ele puțin la călit. (eu morcovul l-am dat prin răzătoare)
După aproximativ 3-4 minute, adăugăm apă peste toate legumele.
Pieptul de pui l-am tăiat în bucățele mici (se poate folosi carne tocată, dar din păcate eu nu am găsit) și se adaugă în supa de legume.
Între timp, cât carnea de pui și legumele fierb se prepară dressingul într-un bol mai încăpător: se storc lămâile, se separă gălbenușul de albus (folosim doar gălbenuș) și se adaugă și smântâna.
După ce dă în clocot supa se adaugă orzișorul si mai lasă pe foc aproximativ 15 minute.
Se oprește focul, iar peste supă se adaugă dressingul, amestecând continuu.
La final se ornează cu pătrunjel proaspăt.
Ai gătit această rețetă?
Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @afracuisine