Yayla çorbası sau yoğurtlu çorba, este o supă tradițională turcească . Se face dintr-un amestec de orez rotund, iaurt (sau labneh ) și diverse condimente, cum ar fi fulgi de mentă uscată.
Sursă excelentă de calciu, vitamina B2 și B12, potasiu și magneziu, este excelentă pentru sănătate. Toată lumea îl consumă în Turcia în orice moment al zilei și uneori zilnic. Poate fi foarte ușor pregătit în prealabil și reîncălzit.
Originea supei yayla çorbası ar putea fi asiriană. Astăzi, este consumat peste tot în Turcia și rămâne foarte apreciat, totuși este cel mai adesea asociat cu regiunea Anatoliei.
Numele său înseamnă literalmente „supă de munte”. Face parte din meniul zilnic pentru oamenii din munte. Yayla çorbası este, de asemenea, în meniu la multe nunți turcești și poate fi folosit pentru a crea un meniu complet.
Într-o cratiță mare, gătiți orezul timp de aproximativ 20 de minute la foc mic până la mediu în 4 căni (1 litru) de apă sărată.
La sfârșitul gătitului, nu scurgeți orezul.
Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte.
Se bate iaurtul și se adaugă la orez, dacă mai este nevoie mai condimentați cu sare și piper (în funcție de gust)
Când sunteți gata de servire, topiți untul într-o cratiță mică și adăugați menta uscată.
Se amestecă bine și se toarnă acest amestec pe toată suprafața supei servite în farfurii sau boluri de supă.
Se presară cu fulgi de pulbiber - optional.
Ai gătit această rețetă?
Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @afracuisine