Tulumba – Minuni este un desert tătăresc crocant, siropos și ultra-dulce . Este o mâncare populară în familiile tătarilor dobrogeni, mai ales cu ocaziile speciale: Ramazan Bayram, Kurban Bayram etc. Veți găsi, de asemenea, servit în multe restaurante.
Tulumba este compus din bucăți de aluat prăjit, asemănător cu gogoșile , îmbibate cu o mulțime de sirop cu lămâie.
Pentru a face acest dulce tătăresc clasic acasă, veți avea nevoie de o pungă de patiserie cu vârf de stea și o tigaie adâncă pentru prăjit. Ar putea fi dificil să obțineți formele perfecte la început, dar după câteva încercări, veți obține exact ceea ce trebuie.
Pune apă într-o cratiță la foc, apoi adaugă untul și lasă-l să se topească complet.
Adaugă făînă și amestecă energic pentru 2-3 minute, până când aluatul devine fin și nelipicios. Scoate-l din cratiță și lasă-l deoparte să se răcească.
În răstimp pregătește siropul: combină apă cu zahărul și amestecă-le la foc mediu.
Când siropul începe să fiarbă, adaugă zeamă de lămâie, esența și stinge focul.
Bate compoziția adăugând ouăle pe rând, lăsând amestecul să se omogenizeze după fiecare ou în parte.
Când aluatul devine omogen și lipicios, mută-l într-un posșde ornat cu vârf stea, cât mai mare.
Pune uleiul într-o cratiță cât mai mare în diametru.
Formează Tulumbă de 3-4 cm lungime, presând poșul și tăind cu o foarfeca pentru a delimita între fiecare 2.
Prăjește-le la foc mic și întoarce-le când se rumenesc.
Scoate desertul, scurge-l de uleiul în exces și mută-le direct în sirop.
Lasă-le în sirop pentru 2 minute, apoi așază-le pe platoul de servire.
Ai gătit această rețetă?
Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @afracuisine