Moussaka grecească cu cartofi

AutorAfraDificultateAvansat
Timp de pregătire25 minuteTimp de preparare1 oră 40 minuteTimp total2 ore 5 minute
Pentru sosul de carne
 2 linguri de ulei de măsline
 4 cepe medii
 2 kg vită tocată
 3 căni de roșii coapte tocate cu suc
 1 cană pesmet prăjit mărunt
 sare de mare
 piper negru
 3 căței de usturoi
 1 linguriță de scorțișoară măcinată
 2 frunze de dafin
 3 linguri pastă de roșii
Pentru beșamel:
 6 cani de lapte
 12 linguri de unt nesărat
 15 linguri de făină universală
 sare
 piper negru
 3 până la 9 gălbenușuri de ou
Pentru tavă
 6 cartofi curățați
 1 cană pesmet prăjit mărunt
 1 cană de parmezan ras
 10 linguri iaurt grecesc
1

Preîncălziți tigaia sau tigaia la foc mic. Când tigaia este fierbinte, adăugați 2 linguri de ulei și creșteți focul la mediu-mic.

2

Adăugați ceapa. Călește ceapa până devine translucidă, mișcându-le în jurul cratiței cu o lingură de lemn.

3

Adăugați carnea și continuați să sotati până se rumenesc ușor.

4

Adăugați roșiile, 1/2 cană de pesmet, sare, piper, usturoi, scorțișoară, foi de dafin și pastă de roșii. Amestecați bine.

5

Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți la foc mic până când tot lichidul a fost absorbit, aproximativ 25-30 minute. Dacă mai există lichid în tigaie, continuați să fierbeți neacoperit, amestecând pentru a preveni lipirea, până când amestecul este cât se poate de uscat. Acest pas este crucial pentru a preveni vasul final să aibă prea multă umiditate.

6

Când sunt uscate, aruncați frunzele de dafin, cuișoarele și bățul de scorțișoară (dacă se utilizează) și lăsați sosul deoparte până când este gata de utilizare.

Faceți sosul Beșamel
7

În timp ce sosul de carne fierbe, faceți beșamel. Într-o cratiță mare, încălziți laptele la foc mediu-mic până când este fierbinte.

8

Într-o altă cratiță mare, topește untul la foc mic. De îndată ce se topește, adăugați făina și amestecați cu o lingură de lemn până când nu există bulgări.

9

Creșteți căldura la mediu-scăzut și adăugați laptele fierbinte încet, amestecând constant cu un tel.

10

Continuă să amesteci până când sosul începe să se îngroașe; ar trebui să fie cremoasă, dar nu prea groasă.

11

Se ia de pe foc și se amestecă sare, piper. Puneți câte 1 gălbenuș de ou, bateți gălbenușul cu o furculiță și amestecați-l în beșamel până când se atinge culoarea dorită.

12

Puneți pe foc, bătând rapid până când se amestecă bine, apoi se ia de pe foc și se lasă deoparte până când este gata de utilizare.

Pregătiți tava
13

Intr-o tigaie mare, sotati feliile de cartof pana se rumenesc usor.

14

Uleiați ușor o tigaie mare de copt sau prăjită și presărați fundul cu pesmet.

15

Așezați un strat de felii de cartof pe pesmet (este OK să se suprapună).

16

Întindeți sosul de carne uniform deasupra cartofilor.

17

Acoperiți cu restul de felii de cartof și turnați cu grijă sosul de beșamel uniform deasupra.

18

Coaceți timp de 30 de minute.

19

Întindeți iaurtul grecesc deasupra, apoi presărați parmezan deasupra și continuați să gătiți încă 15-30 de minute, până se rumenesc.

20

Scoateți musaca din cuptor și lăsați să se răcească timp de 20 până la 30 de minute.

Ingrediente

Pentru sosul de carne
 2 linguri de ulei de măsline
 4 cepe medii
 2 kg vită tocată
 3 căni de roșii coapte tocate cu suc
 1 cană pesmet prăjit mărunt
 sare de mare
 piper negru
 3 căței de usturoi
 1 linguriță de scorțișoară măcinată
 2 frunze de dafin
 3 linguri pastă de roșii
Pentru beșamel:
 6 cani de lapte
 12 linguri de unt nesărat
 15 linguri de făină universală
 sare
 piper negru
 3 până la 9 gălbenușuri de ou
Pentru tavă
 6 cartofi curățați
 1 cană pesmet prăjit mărunt
 1 cană de parmezan ras
 10 linguri iaurt grecesc

Indicații

1

Preîncălziți tigaia sau tigaia la foc mic. Când tigaia este fierbinte, adăugați 2 linguri de ulei și creșteți focul la mediu-mic.

2

Adăugați ceapa. Călește ceapa până devine translucidă, mișcându-le în jurul cratiței cu o lingură de lemn.

3

Adăugați carnea și continuați să sotati până se rumenesc ușor.

4

Adăugați roșiile, 1/2 cană de pesmet, sare, piper, usturoi, scorțișoară, foi de dafin și pastă de roșii. Amestecați bine.

5

Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți la foc mic până când tot lichidul a fost absorbit, aproximativ 25-30 minute. Dacă mai există lichid în tigaie, continuați să fierbeți neacoperit, amestecând pentru a preveni lipirea, până când amestecul este cât se poate de uscat. Acest pas este crucial pentru a preveni vasul final să aibă prea multă umiditate.

6

Când sunt uscate, aruncați frunzele de dafin, cuișoarele și bățul de scorțișoară (dacă se utilizează) și lăsați sosul deoparte până când este gata de utilizare.

Faceți sosul Beșamel
7

În timp ce sosul de carne fierbe, faceți beșamel. Într-o cratiță mare, încălziți laptele la foc mediu-mic până când este fierbinte.

8

Într-o altă cratiță mare, topește untul la foc mic. De îndată ce se topește, adăugați făina și amestecați cu o lingură de lemn până când nu există bulgări.

9

Creșteți căldura la mediu-scăzut și adăugați laptele fierbinte încet, amestecând constant cu un tel.

10

Continuă să amesteci până când sosul începe să se îngroașe; ar trebui să fie cremoasă, dar nu prea groasă.

11

Se ia de pe foc și se amestecă sare, piper. Puneți câte 1 gălbenuș de ou, bateți gălbenușul cu o furculiță și amestecați-l în beșamel până când se atinge culoarea dorită.

12

Puneți pe foc, bătând rapid până când se amestecă bine, apoi se ia de pe foc și se lasă deoparte până când este gata de utilizare.

Pregătiți tava
13

Intr-o tigaie mare, sotati feliile de cartof pana se rumenesc usor.

14

Uleiați ușor o tigaie mare de copt sau prăjită și presărați fundul cu pesmet.

15

Așezați un strat de felii de cartof pe pesmet (este OK să se suprapună).

16

Întindeți sosul de carne uniform deasupra cartofilor.

17

Acoperiți cu restul de felii de cartof și turnați cu grijă sosul de beșamel uniform deasupra.

18

Coaceți timp de 30 de minute.

19

Întindeți iaurtul grecesc deasupra, apoi presărați parmezan deasupra și continuați să gătiți încă 15-30 de minute, până se rumenesc.

20

Scoateți musaca din cuptor și lăsați să se răcească timp de 20 până la 30 de minute.

Moussaka grecească cu cartofi