Clătește varza murată sub un jet de apă rece, dacă este prea sărată sau acră.Toacă varza fideluță și stoarce-o ușor de excesul de lichid.
Într-o cratiță mare, încinge uleiul și călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă
Adaugă morcovul ras și călește încă 2-3 minute.
Pune carnea tocată de curcan în cratiță și gătește-o până își schimbă culoarea și se evaporă lichidul.
Condimentează cu sare, piper, boia și cimbru.
Adaugă varza tocată peste carne și amestecă bine.
Pune foaia de dafin și mărarul uscat, apoi adaugă pasta de roșii diluată în apă sau supă.
Acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc mic 40-50 de minute, amestecând din când în când.
Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.
Servește varza călită caldă, simplă sau cu mămăligă și ardei iute.
