Începe prin a tăia vinetele pe lungime și să le presari cu sare. Lasă-le timp de aproximativ 30 de minute pentru a elimina amărăciunea. Apoi, clătește-le bine și șterge-le cu un prosop de bucătărie.
În fiecare jumătate de vinete, fă o adâncitură pentru a crea un fel de "canal". Umple fiecare jumătate de vinete cu amestecul de carne.
Într-o tigaie mare, încinge o lingură de ulei de măsline. Adaugă ceapa tocată, miezul de vânătă și usturoiul și călește-le până când devin aurii.
Adaugă carnea tocată în tigaie și prăjește până când se rumenește. Condimentează cu sare, piper și alte ierburi preferate.
Într-un alt vas, amestecă roșiile tocate, ardeiul gras, pasta de roșii și puțină sare. Lasă sosul să fiarbă până se reduce și devine mai gros.
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Așază vinetele uplute într-o tavă de copt și toarnă sosul de roșii deasupra lor.
Poți adăuga câte o felie de rosie și brânză feta sau mozzarella deasupra vinetelor.
Coace în cuptor timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când vinetele sunt moi.
Servește Karniyarik cald, cu iaurt, garnisit cu ierburi proaspete și eventual alături de orez sau pâine turcească.
