Se fierbe, separat, năutul înainte, dar se poate folosi năut prefiert.
Într-un bol se frământă carnea de curcan cu ceapă, sare, piper negru și dacă aveți nevoie puțină făină sau pesmet.
Chifteluțele se fac biluțe mici. Se călește menta în ulei, apoi se stinge cu apa clocotită.
După ce se adugă apa a urmază năutul, orezul şi chifteluțele.
Se fierbe până ce orezul e gata.
Separat se face sosul din iaurt, făina, zeamă de lămâie şi ou. Amestecand toate foarte bine.
Înainte de-a adăuga sosul de iaurt în ciorba clocotită, se subțiază cu zeama din ciorbă, pentru a nu se tăia, adăugându-l, simplu, direct în ciorbă.
Se condimentează şi se fierbe doar 2 minute maxim.
Se șerveşte cu un sos făcut din unt călit cu menta uscată sau cu pul biber.
0 porții