Începe prin a spală și curată bine legumele, apoi taie morcovii rondele, iar țelină, ardeiul gras și cartofii, cubulețe.
Ceapă se tocă mărunt.
Pune aproximativ 4 litri de apă într-o oală și adaugă carnea de vită, tocată cubulețe.
Lasă carnea să fiarbă până când se formează spumă deasupra (aproximativ 20 de minute), pe care o vei îndepărta cu ajutorul unei spumiere.
Mai lasă carnea la fiert pentru încă 20-30 de minute, îndepărtând, din când în când, spumă care se formează.
Odată ce nu se mai formează spumă, adaugă ceapă, morcovul și țelină și lasă-le să fiarbă pentru încă 20-30 de minute.
Pune, apoi, ardeiul gras, mazărea și cartofii și lasă-le să fiarbă timp de 15 minute.
Odată ce s-au fiert, adaugă sucul de roșii, puțină sare și ulei de măsline și lasă ciorbă de văcuță să fiarbă pentru încă 15 minute.
Când ciorbă e gata, adaugă pătrunjelul tocat și servește.