Pilaf de bulgur cu chifteluțe marinate este un preparat echilibrat și reconfortant, care aduce împreună gusturi orientale și arome clasice românești. Bulgurul, o alternativă sănătoasă la orez, este îmbogățit cu legume ușor călite și condimente fine, absorbând toate aromele într-un pilaf moale și parfumat. Textura ușor crocantă a ardeiului și dulceața discretă a morcovului completează perfect baza acestei rețete.
Chifteluțele, rumenite cu grijă, sunt gătite ulterior într-un sos tomat dulce-acrișor, în care mărarul adaugă o notă neașteptată de prospețime. Acest contrast de gusturi – carnea suculentă, sosul intens și verdeața aromatică – transformă chifteluțele într-un element central, savuros și memorabil. Sosul îmbracă totul cu o glazură roșiatică, echilibrând aciditatea cu dulceața subtilă a mierii sau zahărului brun.
Este un fel de mâncare care poate fi servit atât la mesele de familie, cât și la ocazii speciale, fiind suficient de sofisticat pentru oaspeți și destul de accesibil pentru o zi obișnuită. Se potrivește perfect cu o salată proaspătă sau un sos de iaurt cu usturoi, iar pentru un plus de stil, poate fi garnisit cu mărar proaspăt și semințe de susan. Fiecare element contribuie la un rezultat armonios, consistent și hrănitor.
Versatil și prietenos cu diferite diete, acest preparat poate fi adaptat cu ușurință pentru versiuni vegetariene sau fără gluten. Bulgurul poate fi înlocuit cu quinoa sau orez, iar chifteluțele pot fi preparate din linte sau năut. Rețeta oferă libertate creativă în bucătărie, fără a compromite gustul. Este genul de mâncare care adună familia în jurul mesei, cu farfurii goale și zâmbete pline.
Chifteluțe în sos dulce-acrișor cu garnitură de bulgur
Equipment
- Tigaie adâncă
- Cratiță cu capac
- Lingură de lemn
- Cuțit + tocător
Ingredients
Pentru chifteluțe:
- 500 gr carne tocată (vită, pui sau amestec)
- 1 ou
- 2 linguri pesmet
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță pătrunjel tocat
Sos
- 3 linguri pastă de roșii
- 1 lingură miere
- 200 ml apă
- 2 linguri mărar proaspat sau 1 lingura mărar uscat
- Sare și piper după gust
- 1 lingură ulei de măsline
Pilaful de bulgur
- 200 gr bulgur (granulație medie)
- 1 ceapă tocată
- 1 morcov ras
- 500 ml apă sau supă legume
- 2 linguri ulei
Instructions
- Amestecă toate ingredientele pentru chifteluțe într-un bol mare.
- Formează biluțe mici, de dimensiunea unei nuci.
- Prăjește-le în puțin ulei până se rumenesc sau coace-le în cuptor la 200°C timp de 20 de minute.
- Într-o tigaie, încinge 1 lingură de ulei și adaugă pasta de roșii. Călește 2-3 minute.
- Adaugă mierea, oțetul și apa. Fierbe ușor 5-7 minute până se îngroașă puțin.
- După ce ai lăsat sosul să fiarbă 5-7 minute, adaugă mărarul tocat la final, împreună cu chifteluțele. Gătește totul la foc mic încă 5-10 minute, pentru ca aroma de mărar să se infuzeze fără să se piardă.
- Într-o cratiță, călește ceapa și morcovul în ulei 2-3 minute.
- Adaugă bulgurul. Călește totul 1-2 minute.
- Toarnă supa fierbinte și condimentează
- Fierbe la foc mic, acoperit, 12-15 minute până când bulgurul absoarbe lichidul.