Karniyarik este un preparat culinar tradițional turcesc, iar termenul înseamnă „vinete sparte” în limba turcă. Această mâncare a devenit populară în bucătăria turcească și a rămas un fel apreciat în diverse regiuni ale Turciei.
Originea exactă a Karniyarik nu este cunoscută, dar această mâncare a fost parte a gastronomiei turcești de secole. Bucătăria turcă este influențată de diverse culturi, cum ar fi cea persană, arabă și otomană, iar Karniyarik este doar un exemplu al acestei diversități culinare.
Vinetele, ingredientul principal al Karniyarik, au fost aduse în regiunea Anatolia (partea asiatică a Turciei de astăzi) în timpul expansiunii Imperiului Otoman și au fost integrate în mod activ în bucătăria locală. Vinetele sunt deseori folosite în bucătăria turcească datorită texturii lor moi și a gustului lor bogat.
Prepararea Karniyarik poate varia ușor de la o regiune la alta, dar esența rămâne aceeași: vinete umplute cu un amestec de carne de vită sau miel și condimente, apoi coapte în cuptor. Această mâncare reflectă bogăția gusturilor și aromelor din bucătăria turcească și continuă să fie apreciată atât în Turcia, cât și în întreaga lume.
Karniyarik: Deliciul vinetelor turcești umplute
Ingredients
- 3 vinete de mărime medie
- 500 g carne de vită sau miel tocată
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 2 roșii mari tocate
- 1 ardei gras mari tocați
- 2 linguri pastă de roșii
- ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- busuioc, cimbru opțional
- brânză feta sau mozzarella opțional
Instructions
- Începe prin a tăia vinetele pe lungime și să le presari cu sare. Lasă-le timp de aproximativ 30 de minute pentru a elimina amărăciunea. Apoi, clătește-le bine și șterge-le cu un prosop de bucătărie.
- În fiecare jumătate de vinete, fă o adâncitură pentru a crea un fel de "canal". Umple fiecare jumătate de vinete cu amestecul de carne.
- Într-o tigaie mare, încinge o lingură de ulei de măsline. Adaugă ceapa tocată, miezul de vânătă și usturoiul și călește-le până când devin aurii.
- Adaugă carnea tocată în tigaie și prăjește până când se rumenește. Condimentează cu sare, piper și alte ierburi preferate.
- Într-un alt vas, amestecă roșiile tocate, ardeiul gras, pasta de roșii și puțină sare. Lasă sosul să fiarbă până se reduce și devine mai gros.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Așază vinetele uplute într-o tavă de copt și toarnă sosul de roșii deasupra lor.
- Poți adăuga câte o felie de rosie și brânză feta sau mozzarella deasupra vinetelor.
- Coace în cuptor timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când vinetele sunt moi.
- Servește Karniyarik cald, cu iaurt, garnisit cu ierburi proaspete și eventual alături de orez sau pâine turcească.