Jump to Recipe Print Recipe

Cig kofte, cunoscut și sub numele de „kişniş” sau „çiğ köfte” în turcă, este o delicatesă tradițională a bucătăriei turcești. Deși versiunea tradițională este picantă, există și variante ne-picante care să satisfacă gusturile mai sensibile. În acest articol, vom explora originea acestui preparat, beneficiile ingredientelor utilizate, precum și câteva trucuri și sfaturi pentru a vă ajuta să pregătiți o delicioasă cig kofte ne-picantă cu bulgur.

Originea Cig Kofte

Cig kofte este un preparat tradițional care datează de mii de ani în Anatolia, regiunea asiatică a Turciei. Inițial, această mâncare era preparată cu carne crudă, dar datorită reglementărilor de igienă, variantele moderne sunt făcute cu carne tocată, nucile măcinate sau alte alternative. Se spune că a fost pregătit pentru prima dată de triburile nomade din regiunea Anatolia și a evoluat de-a lungul secolelor într-un preparat iubit în întreaga Turcie.

Beneficiile ingredientelor:

  • Bulgur: Bulgurul este ingredientul principal din cig kofte și este o sursă bogată de fibre și proteine. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine și minerale precum vitamina B, fier și magneziu, oferind energie și susținând sănătatea digestivă.
  • Verdețuri: Cig koftele includ adesea verdeață proaspătă precum mentă, pătrunjel sau ceapă verde, care adaugă o notă proaspătă și vitamine esențiale.

Sfaturi:

  1. Hidratare Corectă: Asigurați-vă că bulgurul este complet hidratat înainte de a începe prepararea. Lăsați-l să se înmoaie în apă caldă timp de cel puțin 1 oră.
  2. Alegeți Condimentele: Dacă doriți o variantă ne-picantă, puteți ajusta cantitatea de ardei iute sau puteți exclude complet acest ingredient. În schimb, adăugați condimente precum mentă proaspătă, suc de lămâie și ulei de măsline pentru a intensifica aroma.
  3. Modelați cu Pricepere: Pentru a obține consistența potrivită a cig kofte, modelați-le cu mâinile umede pentru a le păstra umiditatea și a evita să se usuce.
  4. Servire Creativă: Cig koftele pot fi servite în frunze de salată, în lipii sau sub formă de mici chiftele, iar garniturile precum roșii, castraveți și ceapă pot adăuga prospețime și crocant.

Cig Kofte, Delicios și Nepicant: O Poveste Culinară din Turcia

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients
  

  • 200 g bulgur fin măcinat
  • 200 ml apă fierbinte
  • 3 linguri bulion de roșii sau pastă de roșii
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă mică tocată fin
  • 2 căței usturoi zdrobiți
  • 1 lingură zeamă de lămâie proaspătă
  • 1/2 linguriță sare (sau după gust)
  • 1 legătură frunze de mentă proaspătă
  • 1 legătură pătrunjel tocat

Instructions
 

  • Într-un bol mare, adăugați bulgurul și turnați peste el apa fierbinte. Acoperiți bolul cu un capac sau cu o folie de plastic și lăsați bulgurul să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute.
  • După ce bulgurul s-a înmuiat și a absorbit apa, adăugați bulionul de roșii, uleiul de măsline, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, zeama de lămâie și sarea. Amestecați bine ingredientele până când obțineți o pastă omogenă.
  • Tocați frunzele de mentă proaspătă sau pătrunjelul și adăugați-le la amestec. De asemenea, puteți adăuga măslinele (opțional).
  • Formați mici bile sau chiftele din amestecul de cig kofte, apoi serviți-le pe frunze de salată sau în lipii.