Sarmalele se prepară de obicei cu frunze de viță de vie și orez și se numără printre mâncărurile moștenite din bucătăria turcească, dar cu timpul a devenit un simbol al bucătăriei românești.

Cuvântul românesc „sarma” este un împrumut din limba turcă (sarmak), unde are sensul „a înfășura, a înveli”.

Sarmalele sunt una dintre principalele feluri de mâncare și se servesc aproape la orice masă, indiferent de ocazie.

De obicei se servește cu iaurt sau smântână, iar in funcție de gusturi însoțit de mămăligă.

Ce este carnea de mânzat?

Pe românește, carnea de mânzat se situează între vițel și vită. Aceasta este matură, dar ceva mai fragedă decât carnea de vită. Conform definiției, mânzatul este un vițel înțărcat, a cărui limită de vârstă variază, după regiuni, între câteva luni și doi ani.

AutorAfraDificultateAvansat

Randamente1 porție
Timp de pregătire30 minuteTimp de preparare50 minuteTimp total1 oră 20 minute
 1,50 kg carne tocată de mânzat
 2 cepe uscate
 100 gr ulei
 150 gr pastă de roșii
 100 gr orez bob mic
 sare
 piper
 mărar
 pătrunjel
1

Foile de viță de vie se aleg cât mai fragede și mai rotunjite pentru a înveli mai ușor sarmalele.

2

Dacă aveți frunze proaspete este suficient să le spălati cu apă rece, să le tăiați codițele și apoi să le opăriți în apă clocotită pentru câteva secunde. Își vor schimba culoare și se vor înmuia.

3

Pentru amestec, folosim un bol încăpător unde punem carnea tocată, ceapa tăiată mărunt, mărarul, pătrunjelul, sarea, piperul, orezul și pasta de roșii, iar apoi amestecăm până obținem o pastă omogenă.

4

Pe fundul oalei se pun frunze de viță sau un cartof tăiat rondele.

5

Se formează sărmăluțe rulând carnea tocată în frunze de viță de vie. Sărmăluțele obținute se dispun circular pe fundul oalei, urcând în straturi pe măsură ce acoperim câte un rând.

6

Se umple oala cu apă cât să depășească puțin nivelul sarmalelor, se acoperă cu un capac și se dă la fiert timp de 2-3 ore sau până când sarmalele sunt fierte bine.

 

Ai gătit această rețetă?

Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @afracuisine

Ingrediente

 1,50 kg carne tocată de mânzat
 2 cepe uscate
 100 gr ulei
 150 gr pastă de roșii
 100 gr orez bob mic
 sare
 piper
 mărar
 pătrunjel

Indicații

1

Foile de viță de vie se aleg cât mai fragede și mai rotunjite pentru a înveli mai ușor sarmalele.

2

Dacă aveți frunze proaspete este suficient să le spălati cu apă rece, să le tăiați codițele și apoi să le opăriți în apă clocotită pentru câteva secunde. Își vor schimba culoare și se vor înmuia.

3

Pentru amestec, folosim un bol încăpător unde punem carnea tocată, ceapa tăiată mărunt, mărarul, pătrunjelul, sarea, piperul, orezul și pasta de roșii, iar apoi amestecăm până obținem o pastă omogenă.

4

Pe fundul oalei se pun frunze de viță sau un cartof tăiat rondele.

5

Se formează sărmăluțe rulând carnea tocată în frunze de viță de vie. Sărmăluțele obținute se dispun circular pe fundul oalei, urcând în straturi pe măsură ce acoperim câte un rând.

6

Se umple oala cu apă cât să depășească puțin nivelul sarmalelor, se acoperă cu un capac și se dă la fiert timp de 2-3 ore sau până când sarmalele sunt fierte bine.

Sarmale cu carne de mânzat în foi de viță
Reclamă