Un mare clasic în bucătăria turcească , ezogelin çorbası este o supă de linte din sud-estul țării. Legenda care îi înconjoară originile îi conferă un loc foarte special în cultura locală.
CE ESTE EZOGELIN ÇORBASI?
Ezogelin çorbası este o supă tradițională turcească făcută cu linte roșie, roșii, bulgur și orez și aromată cu mentă uscată, ulei de măsline și ardei.
Se remarcă prin textura sa groasă și consistentă, în care ingredientele sunt amestecate în mod deliberat. Un amestec de făină și unt sau ulei se adaugă în timpul gătitului pentru a da supei și mai multă grosime.
CARE ESTE ORIGINEA EZOGELIN ÇORBASI?
Ezogelin çorbası este o specialitate culinară din sud-estul Turciei. Tradus literal, çorbası înseamnă „supă” în limba turcă și gelin înseamnă „mireasă”, care dă „supa lui Ezo mireasa”.
Acest nume misterios provine dintr-o legendă care este bine cunoscută în tradițiile locale. Originile ezogelin çorbası sunt astfel legate de soarta tragică a unei tinere pe nume Ezo, care a trăit cu adevărat la începutul secolului al XX-lea.
Ezo a crescut în Gaziantep, un oraș lângă granița cu Siria . Renumită pentru frumusețea ei legendară, ea a fost căsătorită împotriva voinței sale la vârsta de 20 de ani și a fost nevoită să se mute în Siria. Departe de țara natală și trăind într-o mare sărăcie, s-a scufundat treptat în durere și a murit tânără.
Se pune la topit untul în tigaie.
Apoi adăugați ceapa, ardeiul roșu și usturoiul tocate mărunt și prăjiți bine.
Adăugăm apa fierbinte peste și lăsăm supa la fiert.
Adăugăm lintea, bulgurul și orezul, apoi amestecăm.
Adăugăm pasta de roșii și lăsăm să fiarbă.
Într-o tigaie facem sosul: turnăm uleiul de floarea soarelui, adăugam făina "în ploaie", amestecăm lăsând să se prăjească făina.
Adăugați 1 pahar de apă, în tigaie și "indoim" consistența, apoi adăugați condimentele
Turnăm sosul în supa gătită și îl amestecăm bine până se omogenizează.
Ai gătit această rețetă?
Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @afracuisine
Ingrediente
Indicații
Se pune la topit untul în tigaie.
Apoi adăugați ceapa, ardeiul roșu și usturoiul tocate mărunt și prăjiți bine.
Adăugăm apa fierbinte peste și lăsăm supa la fiert.
Adăugăm lintea, bulgurul și orezul, apoi amestecăm.
Adăugăm pasta de roșii și lăsăm să fiarbă.
Într-o tigaie facem sosul: turnăm uleiul de floarea soarelui, adăugam făina "în ploaie", amestecăm lăsând să se prăjească făina.
Adăugați 1 pahar de apă, în tigaie și "indoim" consistența, apoi adăugați condimentele
Turnăm sosul în supa gătită și îl amestecăm bine până se omogenizează.
- Se poate consuma după preferinte cu diverse condimente tradiționale turcești cum ar fi: pul biber, sumak sau yenibahar
- Pentru a îi reda un parfum aparte se servește cu zeama de lămâie proaspăt stoarsă.