Falafel – chiftele din năut

Publicitate

Falafelul este un „fast-food” popular din Orientul Mijlociu, compus dintr-un amestec de năut sau fasole, ierburi proaspete și condimente care se formează în mici chiftele sau bile. Se crede că falafelul își are originea în Egipt, creștinii căutând un înlocuitor consistent pentru carne în perioadele lungi de post. A devenit, de asemenea, un aliment vegan popular în Egipt și în Orientul Mijlociu.

Falafel continuă să fie preparatul cotidian al oamenilor din Egipt și îl puteți găsi de la vânzătorii ambulanți din aproape fiecare cartier. Se servește adesea sub formă de sandviș, cu o ploaie generoasă de  tahini  și o mulțime de  salate mediteraneene, împreună cu felii de vinete prăjite.

Let’s laugh 🤣

O întâmplare amuzantă pe care am trăit-o vara aceasta în Constanța:

Am oprit mașina lânga un fast – food și am vrut să comand un meniu falafel (știind că acum aproximativ 2 ani, aveau în meniu) la care cel ce mă servea foarte mirat își întreaba colegele: „Ce este ăla Falafel, nu am auzit niciodată de așa ceva”, evident că am bușit in râs la care o colegă îi dă o palmă peste cap (colegial) și îi răspunde foarte frumos „Taci băi prostule, că te faci de râs in fața omului, mai lucrezi și in domeniu”.

AutorAfraDificultateIntermediar

Randamente1 porție

 250 gr năut boabe uscat
 2 cepe
 2 căței usturoi
 1 legătură pătrunjel
 1 lingură chimen proaspăt măcinat
 ulei
 sare
 piper
 1 lingură făină la nevoie

1

Puneți năutul la înmuiat pentru cel puțin 12 ore (de exemplu de seara până dimineața)

2

Scurgeți bine năutul de apă și puneți-l în blender sau robot împreună cu toate celelalte ingrediente din listă și mixați până obțineți o pastă fină și omogenă.

3

Luați puțină pastă și modelați-o în palme. Dacă nu reușiți să formați o chifteluță care să își păstreze forma, atunci e semn că trebuie să adăugați o lingură de făină care să lege mai bine compoziția.

4

Prăjiți chifteluțele în ulei încins, întorcându-le pe ambele părți pentru a se prăji uniform.

5

Când sunt gata, scoateți chifteluțele pe un prosop de hârtie care să absoarbă excesul de ulei. Să nu vă sperie culoarea închisă a chifteluțelor. Nu sunt arse, ci aceasta este culoarea năutului prăjit.

6

Serviți falafelul cald sau rece cu hummus, turte crocante sau alături de o salată. Dacă nu țineți post, falafelul se potrivește de minune și cu un sos de iaurt

 

Ai gătit această rețetă?

Arată-mi felul tău de mâncare sau pune-mi întrebări @afracuisine

Ingrediente

 250 gr năut boabe uscat
 2 cepe
 2 căței usturoi
 1 legătură pătrunjel
 1 lingură chimen proaspăt măcinat
 ulei
 sare
 piper
 1 lingură făină la nevoie

Indicații

1

Puneți năutul la înmuiat pentru cel puțin 12 ore (de exemplu de seara până dimineața)

2

Scurgeți bine năutul de apă și puneți-l în blender sau robot împreună cu toate celelalte ingrediente din listă și mixați până obțineți o pastă fină și omogenă.

3

Luați puțină pastă și modelați-o în palme. Dacă nu reușiți să formați o chifteluță care să își păstreze forma, atunci e semn că trebuie să adăugați o lingură de făină care să lege mai bine compoziția.

4

Prăjiți chifteluțele în ulei încins, întorcându-le pe ambele părți pentru a se prăji uniform.

5

Când sunt gata, scoateți chifteluțele pe un prosop de hârtie care să absoarbă excesul de ulei. Să nu vă sperie culoarea închisă a chifteluțelor. Nu sunt arse, ci aceasta este culoarea năutului prăjit.

6

Serviți falafelul cald sau rece cu hummus, turte crocante sau alături de o salată. Dacă nu țineți post, falafelul se potrivește de minune și cu un sos de iaurt

Falafel – chiftele din năut

Sfaturi importante:

Folosiți întotdeauna năut uscat. Năutul uscat, care a fost înmuiat în apă timp de 24 de ore, vă va oferi cea mai bună textură și aromă. Năutul uscat are în mod natural amidon și vă va ajuta falafelul să rămână bine format. Dacă utilizați năut conservat, falafelul se va dezintegra în uleiul de prăjit.

2. Răciți amestecul de falafel . Răcirea timp de cel puțin 1 oră ajută la modelare. Și o veste bună este că puteți face amestecul de falafel cu o noapte în avans și vă puteți răci peste noapte.

Reclamă